I tartufi freschi, appena raccolti, vengono sommariamente spazzolati e non lavati, poiché la terra li protegge
e mantiene a lungo il tipico profumo e sapore.
Lavandoli in anticipo perdono presto le loro peculiarità, si impregnano d’acqua e divengono molli ed
ammuffiti dopo pochi giorni.
Per questo motivo gli Chef sanno bene che (i tartufi sono funghi ipogei, cioè crescono sottoterra) vanno
spazzolati sotto un getto d’acqua solamente poco prima di essere serviti a tavola.
Data la veloce deperibilità del tartufo fresco, lo stesso viene conservato in frigo ad una temperatura di
+2°/+4° avvolto in un tovagliolo asciutto di cotone all’interno di un contenitore chiuso.
Per la spedizione viene posto in un contenitore isotermico con ghiaccio sintetico.
La consegna a domicilio in Italia avviene per l’80% entro 24 ore e per il 20% entro 48 ore. In Europa, per via
aerea, i tartufi freschi vengono recapitati entro 24 ore. In Nord America entro 48 ore. Nel resto del mondo
in 48/72 ore.
In caso di ritardi o altri inconvenienti (circa il 5%), rari ma possibili, la Italia Truffles garantisce sempre
un’evoluzione positiva del processo di spedizione e consegna.