Crème de cèpes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Temps nécessaire: 15 minutes

INGRÉDIANTS

5/6 cuillères à café de poudre de cèpes.

1 verre de lait entier du jour.

1 noix de beurre.

¾ d’emballage de crème à cuisiner de qualité.

1 pincée de sel, poivre et noix de muscade

MÉTHODE

A feu doux, faire fondre la noix de beurre dans le lait et ajouter, tout en remuant, la poudre de cèpes.

Porter à ébullition. Ajouter la crème et les trois épices en remuant constamment.

Laissez reposer quelques minutes.

La crème, servie épaisse et chaude, se prête très bien à la garniture de viandes, poissons, tortellinis et tagliatelles.

Les recettes suivantes en tirent le meilleur parti.

Cuire un haut filet (ou autre coupe de boeuf/veau tendre) au gril, au gril électrique ou à la poêle (avec une noix de beurre).
Retirer du sang et assaisonner avec la crème chaude.

Accompagner d’un vin rouge de saison, à déboucher une heure ou deux avant.

Remplir les vol-au-vents de crème, garnir de morceaux de gruyère doux et cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir chaud.

Bon appétit!

Menu